现在阅读
澳门金沙度假区十二金厨 - 第二回
金光时尚 / 美食享乐

澳门金沙度假区十二金厨 - 第二回

承接上一期,我们继续为大家介绍澳门金沙度假区12位金厨的其馀六位名厨

一双灵巧之手丶敏锐的判断力丶对细节的无微不至丶卓越的领导才能,以及坚韧不拔的意志——这些都是金牌大厨及功夫大师所拥有的共同点,可是却不止于此。受到经典功夫电影《食神》及《少林寺十八铜人》的启发,澳门金沙度假区12位身怀绝技的主厨走遍世界各地的 “ 木人巷”接受严格训练及艰巨考验,从而获资格册封为“十二金厨”。这群首屈一指的金厨确保每一位澳门金沙度假区的食客均能尊享无与伦比的世界级美馔佳肴。现在,我们便为大家继续介绍其余六位“金厨”的首本名菜,揭示他们的厨艺和
秘技。

Marco Pacetta  澳门威尼斯人“碧涛意国渔乡”高级主厨

酥炸马苏里拉芝士盒 

在高级主厨Marco Pacetta的主理下,这家传统意大利餐厅经常推陈出新,主打即制
薄饼及海鲜等经典意大利菜式,适合一家大小一同分享。令人垂涎欲滴的“炸水牛奶酪
三明治”,充分展现Pacetta主厨的烹饪实力。这道炸奶酪三明治是意大利南方的热门
街头美食,酿入西西里红虾丶番茄蓉丶香蒜酱及鱼子酱后,矜贵滋味更上一层楼。

丘仲耀 澳门巴黎人“御莲宫”行政总厨 

墨鱼籽酱生蚝冻豆腐香辣柠檬啫喱

这间位于澳门巴黎人的著名中菜餐厅主打传统中菜,提供中国各地美食丶点心以至新鲜海鲜。餐厅行政总厨丘仲耀以特色食材及华丽摆盘,为传统口味添加创新元素,例如
其特色名菜墨鱼籽酱生蚝冻豆腐香辣柠檬啫喱,为传统美食添上清爽香辣的新口味。

Daniel Brolese 澳门巴黎人“巴黎人法式餐厅”法餐行政总厨

乾葱忌廉白酒煮青口

朴素的小餐馆是法国餐饮文化不可或缺的一部分,是亲朋好友畅聚,分享鞑靼牛肉丶
洋葱汤和法式薄饼等高卢美食的好去处。在法国南部农场长大的Daniel总厨,将他丰富的厨艺知识带到澳门最地道的法式小餐馆。他炮制的乾葱忌廉白酒煮青口,以蒸青口
搭配浓郁白酒丶香葱和奶油,赢得食客的欢心。

徐克 澳门威尼斯人“北方馆”高级主厨

兰州牛肉拉面

徐克主厨带领的精英团队来自中国东北,炮制出获奖无数的东北菜及四川菜。由他主理的地道兰州牛肉拉面,以即席在客人面前现造的手打拉面入馔,面团由功架十足的师傅快速揉打,做出口感均匀的面条。浓郁的上汤加上片片鲜嫩牛肉及新鲜香料,滋味
非常。

Gully Guillaume Chef 澳门巴黎人“巴黎人自助餐”主厨

烤扇贝配芒果酸辣酱

“巴黎人自助餐”于早丶午及晚市营业,在洋溢艺术装饰风格的宽敞餐厅中,带领食客走过一趟欧洲及亚洲风味之旅。法国主厨Gully率领其团队,在各个美食站即场烹调滋味菜式。由Gully主厨精心设计的一道烤扇贝,佐以芒果酸辣酱丶热情果及青苹果果冻,风味十足。

葉寶榮 澳门康莱德酒店“朝”餐厅中菜行政总厨 

金芙蓉蒸蟹钳

叶宝荣总厨在五星级酒店和餐厅入厨30年,是一位备受推崇丶获奖无数的点心大师。“朝”餐厅提供八个私人包厢,让食客细尝中国各个朝代的经典美食。金芙蓉蒸蟹钳是叶总厨的拿手名菜,以口感轻盈滑溜的蛋白配上鲜嫩清甜的蒸蟹钳,再铺上一片
金箔,构成令人欲罢不能的极品佳肴。

澳门威尼斯人 

“碧涛意国渔乡” +853 8118 9950

“北方馆” +853 8118 9980

澳门巴黎人

“巴黎人法式餐厅” +853 8111 9200

“御莲宫” +853 8111 9260

“巴黎人自助餐” +853 8111 9250

澳门康德莱酒店

“朝” +853 8113 8920