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大众点评黑珍珠名单:澳门金沙度假区旗下得奖餐厅
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大众点评黑珍珠名单:澳门金沙度假区旗下得奖餐厅

“皇雀印度餐厅” 丶“巴黎轩” 和 “紫逸轩” 为三家荣获黑珍珠殊荣的餐厅,其各自推出不同的尝味菜单,呈献最优质的风味

Goa Gillardeau oyster, toddy vinegar, cashew fenny caviar at Golden Peacock

如果你试过在中国城市蹓躂时感到饥肠辘辘,便有可能会开启智能手机,在大众点评上搜寻附近的最佳餐厅,一祭“五脏庙”。

中国的大众点评在全国拥有逾2.9亿用户,参与商户达500万,遍布内地2,800个城市,影响力相当可观。2018年6月,大众点评首度公布其“黑珍珠餐厅指南”,网罗330家获奖餐厅,涉及中国22个城市和五个国际都会,包括东京丶巴黎和纽约。

13家获奖的澳门餐厅当中,有三家坐落在澳门金沙度假区,各自推出不同的尝味菜单,呈献最优质的风味。

“皇雀印度餐厅” 自2011年起五度获选为米其林一星食府,更是 "南华早报" 出版的 "100 TopTables"(百大最佳餐厅指南)上的常客。

餐厅供应充满创意的地道印度美食,八道菜的黑珍珠精选套餐网罗来自果阿邦丶德里和克什米尔的风味,带领饕客展开纵横印度的美食之旅。

旅程由结合印度烤鸡丶芥末酱蘸小羊架和虎虾的三式拼盘掀开序幕,切成一口大小的
精致份量恰到好处。当中的印度烤鸡尤其出众,肉质鲜嫩多汁,配以芫荽的清新气息,令人对高级主厨Justin Paul的巧思心悦诚服。

人们对印度海鲜菜式普遍存有误解,以为肉质会因食材经过炖煮而变得过分软糯。
不过,菜单中的喀拉拉邦海鲜碟配以鲜嫩味美的龙虾,彻底消弭了这个误解。我们对
碟上海鲜欲罢不能,急不及待地蘸以清新的咖喱汁,吃得一乾二净。

加尔各答荔枝雪糕的美味,与其精美卖相极其搭调。伴碟果酱呈夺目的粉红色,为传统印度甜品倾注水果的鲜美气息。底层的玫瑰果冻衬托雪糕的馥郁香料,配以小团荔枝
雪葩,为盛宴画上完美的休止符。

Kolkata lychee kulfi at The Golden Peacock

“巴黎轩” 供应洋溢法式情怀的中菜,而其黑珍珠精选套餐也以此为灵感,呈献中法合璧的风味。中菜行政总厨曾祺辉曾于中国多个省份,以至纽约和东京等国际城市的顶尖
食府掌厨,深受千变万化的美妙烹饪方式启发。

套餐中的菜式名称可能略显拗口,例如川式吉拉多蚝伴薄荷青瓜冻,以及香煎M9和牛西冷配糖渍车喱茄伴黑蒜薯蓉和冰菜。这些食材共冶一炉,糅合出引人入胜的崭新
风味。西冷牛扒鲜味浓郁,而伴碟的车喱茄和黑蒜薯蓉诱发千变万化的香气,配以口感清爽的冰菜,美味无穷。

Triple-seared Wagyu M9 beef sirloin with confit organic cherry tomotoes, black garlic potato mousseline and ice lettuce at La Chine

甜品方面,葡式千层蛋挞的造型经过解构,两层薄薄的香脆酥皮包裹蛋香四溢的冰镇
奶黄,并以肉桂雪糕伴碟。整体口感轻盈清新,而额外添加的肉桂更是画龙点睛,
令甜品的焦糖香味更胜一筹。由现在开始,大家好应在品尝葡挞时洒上肉桂粉!

知名粤菜食府“紫逸轩” 位于澳门四季酒店,采用最优质食材入馔,炮制摆盘精致的
菜式,是秉承广东菜传统的卓越象徵。

餐厅的黑珍珠精选套餐(澳门币$1,200)由华丽的前菜拼盘打响头炮,网罗卤红蜇头丶香煎带子丶乳猪和叉烧,当中的蜇头和叉烧是我们的最爱。带子外层香脆,与裹以面糊的梨块一同煎成,为香煎海鲜增添清新气息,使我们食指大动,欲罢不能。乳猪选用
最香脆的乳猪皮切成一口大小的方形,底层铺以薄薄的中式包子,再蘸上海鲜酱,这
正是乳猪应有的风味,虽属一口份量,却完美演绎出这家食府驰名的优质水准。

三家荣获黑珍珠殊荣的餐厅各具特色,而其主题菜单正好提供便捷的途径让饕客体验
各家餐厅的最佳风味。我们敢打赌,所有品尝过这些精选套餐的食客都会按捺不住要
重访餐厅,好一试其他菜式。