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澳门金沙度假区:绝对不能错过的面食
金光时尚 / 美食享乐

澳门金沙度假区:绝对不能错过的面食

澳门金沙度假区及澳门金沙旗下的餐厅各以独特的方式演绎这道随处可见的料理

面食是不少亚洲菜的主食,深得大众喜爱。尽管外表平平无奇,但要制作并烹调出完美的面条,即使是每天烹饪的老练大厨也不能掉以轻心。大师级厨师巧手烹调的一碗面可触动你的感官∶从诱人香气以至面条的口感,每一部分都令人心满意足。

在澳门威尼斯人,“赤龙面馆”为经典菜式四川牛肉酸辣粉加入自家特色。滑溜的半透明粉丝以木薯粉制作,口感烟韧弹牙,与酸辣汤底相得益彰,佐以大量清香嫩绿的新鲜芫荽,炸鹰嘴豆则增添香脆口感。

另一人气之选是台湾牛肉面,浓郁汤底以多种食材熬成。食客可选河粉丶米粉丶油面丶全蛋面丶乌冬或米线,与炖至腍滑的牛腩搭配成令人满足的窝心美食。

“赤龙面馆”提供中国丶日本丶马来西亚丶新加坡和泰国多款美味面食。这间人气餐馆楼底高旷,装潢以红色作主调,瑞龙装饰增添吉祥氛围。

踏进澳门巴黎人的巴黎街头,便来到了能品尝亚洲风味的“色香味”,餐馆网罗越南等东南亚地区的传统菜式。招牌菜式有越南牛肉河,当中配料包括肉丸丶牛腩丶牛肉片和河粉,配合香浓牛肉汤及新鲜丶悦目的配菜,滋味无穷,《金光时尚》2017秋季刊(65-69页)也有相关专题。然後,再来一趟舌尖上的新加坡之旅,品尝由大虾丶鱼片丶
豆干丶罗勒和少许椰汁炮制而成的新加坡叻沙。“色香味”另提供传统拉面丶刀削面丶木薯粉和油面,可自选汤底及配料。

若想体验正宗的面条艺术,不妨光顾澳门威尼斯人的得奖食府“北方馆”。餐馆中央设有开放式面食厨房,厨师在食客面前即时制作手工拉面和刀削面。

“北方馆”以中国东北及四川菜色闻名,但你亦可一尝老北京炸酱面。弹牙(乾身)面条拌以辣豆瓣酱及青瓜丝和芽菜等爽口佐料,口感和味道相得益彰。若想吃得清淡一点,可选鲜族冷面配牛肉片丶腌制蔬菜和新鲜苹果,还有以苹果醋制成的清爽汤底。另一款特色面食——担担面配上香辣的花生酱汤底丶香味浓郁的花椒和体现个中真功夫的手工面条。

“北方馆”精致舒适的装潢设计令餐饮体验更臻完美,环境以红色作主调,以艺术品点缀,洋溢古色古香的中国风情,与中式料理互相辉映。

澳门金沙的“皎月食坊”将传统食谱升华至可登大雅之堂的广府菜。其中一道招牌菜是乾炒牛河,貌似平常不过的亚洲粉面,其实正考验专业厨师的功架。

澳门金沙酒店行政总厨许志昌解释∶“乾炒牛河是考验厨师炒菜技术的菜式,烹调得宜则可以晋升,不行的话就得再接再厉。”对某些厨师而言,乾炒牛河难在炒河粉的时候不能黏锅,碟子底部要几近无油,牛肉炒出来不能过熟,上桌时要保持色香味美,而这些全都难不了澳门金沙里经验丰富的厨师。

中国南方另一道面食的代表菜式,得数鲜虾云吞面。汤底甘醇鲜味,云吞“皮薄馅靓”,虾味浓郁,鸭蛋制的生面令菜式更丰富。行政总厨许志昌对每天熬制的汤底深感自豪,灵感源自其祖母的家传食谱,吸引熟客天天光顾。许志昌对选用的面条非常讲究,全部由外判供应商依照其严格食谱制作,视乎面种每天新鲜运到。

这些亚洲主要面食个中大有学问,你今天打算到哪里会“面”?