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五家澳门火锅店 让你暖暖过冬
金光时尚 / 美食享乐

五家澳门火锅店 让你暖暖过冬

火锅向来是澳门中式食肆的人气之选,热气腾腾的火锅,在冬日尝更是最适合不过。

火锅是中国传统饮食习俗,也是澳门中式食肆的人气之选,在天气渐冷的月份,尤其受欢迎。

以澳门金沙城中心的“常满饭庄”为例,云云佳肴之中,火锅总是赢得食客的欢心,这可不单单是天气使然。"常满饭庄"主厨潘伟交表示∶“火锅之所以甚受欢迎,在於大家可以共享围炉之乐。中国北方人多以羊肉和牛肉等肉类为配料,但在广州地区,我们喜欢将生猛海鲜加入火锅,不但比较健康,感觉也更多姿多彩。”

“常满饭庄”提供多款肉类及新鲜海产,一次满足饕客两种口味,配料包括时令蔬菜丶
菇类丶面条丶水饺及其他美味小吃。“常满饭庄”的火锅汤底极多,令食客目不暇给,
七种汤底分别为胡椒粟米猪骨汤丶皮蛋芫茜汤丶四川麻辣汤丶药膳鸡汤丶西红柿土豆
猪骨汤丶顺德咸骨粥底和双味鸳鸯汤底。

餐厅提供XO酱丶麻酱丶参巴酱丶沙爹酱丶潮州辣椒油丶桂林辣椒酱丶豆瓣酱丶麻油丶炸蒜片丶泰椒丶蒜丶青红辣椒丶芫茜和葱花等多种调味料和食材,食客可依个人喜好调配沾酱。如果食客不清楚哪种调味料该配哪种火锅配料,也可向店员请教。

潘主厨解释∶“现时以一人小火锅当道,客人愈来愈追求细节,食材必须是养生的有机菜和野生海产等。”“常满饭庄”从生猛海鲜到炖汤丶点心丶烤肉和素菜料理均应有尽有。餐厅全年无休,24小时营业,逢星期三下午三至五时半休场。

澳门巴黎人高级中菜馆“御莲宫”提供三种火锅套餐,两款以肉类为主,一款以新鲜海产为主打。除了套餐,顾客也可单点火锅配料。

“御莲宫”行政副总厨丘仲耀说∶“我们提供多款新鲜食材和秘制汤底,供食客单点或以套餐形式享用。”他补充∶“餐厅气氛一流,员工友善亲切,上菜时会向食客建议每种食材的合适烹调时间。”

所有套餐均附一道开胃菜,共有五种美味汤底可选∶四川麻辣汤丶药膳鸡汤丶冬瓜粟米咸猪骨汤丶白胡椒粟米猪骨汤和皮蛋芫茜汤。店员会将放有调味料的手推车推到桌边供食客调配,包括XO酱丶麻酱丶四川辣酱丶沙爹酱丶潮州辣椒油丶桂林辣椒酱丶菜脯辣椒酱丶麻油丶炸蒜片丶泰椒丶蒜丶青红辣椒和葱花。

丘仲耀说∶“吃火锅最重要是用料够新鲜,配搭以顶级食材熬制而成的汤底。”他也强调食材必须“超级健康”,如有机菜和野生海产。餐厅在午市及晚市营业,料理种类多不胜数,从点心丶烤肉到鲍鱼丶燕窝汤丶生猛海鲜丶肉类丶家禽,以至素食菜式俱备,可谓包罗万有。

澳门金沙的“金沙阁”则呈献传统广东“打边炉”,标榜以生猛海鲜为配料。餐厅18个鱼缸提供多种活鱼及贝类海产。火锅共有三款汤底任君选择∶猪骨鸡汤丶皮蛋芫茜汤和四川麻辣汤底。餐厅推出一人一锅,食客可依个人喜好自选汤底。

食客可单点多款配料,亦有两款套餐任君选择,分别以波士顿龙虾和和牛为主打,并配以分量丰富的海鲜及蔬菜。顾客在星期一至四光顾更可享平日优惠。人气小菜包括姜葱爆炒肉蟹丶蒜蓉蒸扇贝丶生灼基围虾和咖哩炒肉蟹。

“金沙阁”高级主厨李照发指出∶“最重要是食材够鲜,汤底够浓。”食肆与赌场仅举步之遥,丰富的现场娱乐为用餐体验锦上添花。餐厅在午市及晚市营业。

“鲜”座落於澳门金沙城中心,提供气氛较悠闲的餐饮体验,供应多款亚洲特色汤底,且跟 “金沙阁”一样,食客可享一人火锅汤底。七款汤底以娘惹叻沙最受欢迎,以姜黄粉丶生姜丶香茅丶咖喱叶丶椰奶和清汤调制而成;招牌汤底则是“鱼羊”黄豆汤底。

等待火锅煮沸的同时,食客可亲身到访自助餐区,挑选已烹调的热盘和冷盘,以及放入个人火锅的新鲜食材。餐厅鱼缸供应鲜活蹦跳的龙虾丶蚌丶鲍鱼及其他海产,并设有甜品区。

“鲜”是澳门唯一荣获《香港及澳门米其林指南2017》 “米其林车胎人美食推介”的火锅餐厅。餐厅在午市及晚市营业,周末午市更推出任食点心自助餐,可享超过70款点心。

最後,还有澳门百利宫的“御品居”(只开放予21岁或以上人士入内) 餐厅楼底高阔,窗户宽大,日间天然光线充足,晚间则能饱览澳门巴黎人的巴黎铁塔夜景,提供真正的高级火锅享受。

主厨叶锦良为我们详细地讲述餐厅中所有的鱼类和贝壳类海鲜,并提到大连鲍鱼是不错的独特之选,但当然,龙虾无疑是食客最期待的一道菜式。此外,“御品居”火锅的其中一大特色,是它出色精选调味料,还有灯光映照下闪闪生辉的完美热锅,简直就像艺术品。谨记要先预订!