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《2019黑珍珠餐厅指南》火热出炉

《2019黑珍珠餐厅指南》火热出炉


许多美食家在寻觅用餐好去处时,也会查阅《米其林指南》和“世界50大最佳餐厅”等
蜚声国际的餐厅龙虎榜。不过,当中绝大部分上榜餐厅都由西方的食评家和老饕来
评审,中国烹饪文化和观点或被忽略。

美团点评是中国主要的餐饮电子商务平台。2018年,该网推出《黑珍珠餐厅指南》(简称《黑珍珠》) 由中国餐饮界名厨丶烹饪专家和知名食家组成评审团队,精挑
细选出一系列优质餐厅。

2019年1月10日,一众中国烹饪界翘楚丶传媒和饮食界网红在澳门威尼斯人的威尼斯人剧场聚首一堂,见证第二届《黑珍珠餐厅指南》评审结果出炉。

《黑珍珠》致力打造成为中国版的《米其林指南》,今年网罗287家获奖餐厅,来自
北京丶上海丶广州丶香港丶澳门丶扬州和成都等22个中国城市,以及5个国际都会,
包括东京丶纽约丶曼谷丶新加坡和巴黎。

当中20家餐厅获“三钻”殊荣,是一生人必到一次的食府;77家获“二钻”评级,是特别
日子必到的餐厅;其馀190家则属“一钻”等级,是亲朋聚会的好去处。今年部分荣获
三钻的知名食府包括北京的“大董烤鸭”丶上海的“Ultraviolet by Paul Pairet”丶香港的“龙景轩”,以及广州的白天鹅宾馆“玉堂春暖”。

大会并于威尼斯人宴会厅举办“2019黑珍珠餐厅指南尊享晚宴”,呈献八道珍馐佳肴供
与会嘉宾品尝,主理的名厨包括“巴黎轩”行政总厨曾祺辉丶“皇雀印度餐厅”高级主厨Justin Paul丶广州白天鹅宾馆行政总厨梁健宇丶扬州“趣园茶社”品牌创始人兼主厨
陈万庆,以及上海“Bo Shanghai餐厅”主厨谭绮文。美团高级副总裁张川在颁奖盛典
上说:“《黑珍珠》不单是餐厅指南,更肩负起探索和弘扬中国烹饪文化,以及推动
中国餐饮业发展的重任。

“颁奖盛典当天中午,大会在澳门威尼斯人的大运河上举行“大运河水上臻宴”,诚邀
20位传媒朋友和饮食界网红享受别开生面的四道菜美馔体验,由三位星级名厨展现神乎其技的烹饪技巧,包括“巴黎轩”的曾祺辉丶香港川菜馆“邓记”的创办人兼总厨邓华东,以及上海“明阁”的行政总厨苏巍青。

《黑珍珠餐厅指南》于去年隆重面世,首届网罗来自中国22个城市及5个海外都会合共330家餐厅。评审委员会以匿名方式到访餐厅,并根据烹饪技巧丶用餐体验和传承创新三项标准,选出获奖餐厅。

澳门今年共有14家餐厅在《黑珍珠》上榜,其中三家位于澳门金沙度假区。澳门巴黎人的“巴黎轩”将法式风味与中菜共冶一炉,连续两年荣获二钻殊荣;澳门威尼斯人的
“皇雀印度餐厅”于2018年获钻後,今年晋升二钻评价;而澳门四季酒店的经典广东
食府“紫逸轩”则是第二次获一钻评级。

“巴黎轩”位于澳门巴黎人的地标建筑巴黎铁塔内,俯瞰路氹全景,以洋溢现代格调的
传统广东美馔而驰名,当中最受食客欢迎的主打名菜,包括冻鹅肝酱脆皮乳猪伴松露
丸子法式手指饼,以及烟熏脆皮法国鹅肝“叉烧”配菠萝脆姜丝野米脆饼。“皇雀印度
餐厅”的正宗印度美食饮誉澳门,由印度喀拉拉邦土生土长的高级主厨Justin Paul精心创作;“紫逸轩”则凭藉行政总厨张志才炮制的地道广东菜,赢得品味高雅的食家欢心。

由即日至2019年12月底,这三间获奖餐厅推出全新黑珍珠品尝菜单。套餐价目为“皇雀印度餐厅”澳门币688元,“巴黎轩”澳门币1,288元,“紫逸轩”澳门币1,880元。以上价目须加10%服务费。

这三家食府连续两年荣获《黑珍珠餐厅指南》的崇高赞誉,进一步奠定澳门金沙度假区贵为全球美食天堂的尊尚地位。